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Donc à la demande de ma très chère frangine, je transmets cette recette qui est apparue comme une insulte à la science culinaire pour mes deux sœurs que je ne nommerai pas... eh bien oui ! Je vais les nommer... Véronique et Judith !

Elles n'ont pas osé la cuisiner, mais je vous assure, à vous très chères lectrices et très chers lecteurs, que cette soupe est excellente... un peu sucrée, mais juste ce qu'il faut.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg de carottes
• 1 litre de lait
• 75 gr d'amandes en poudre
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
• Sel et poivre - un peu de cerfeuil

Préparation :

• Portez le lait à ébullition
• Retirez du feu, ajoutez les amandes en
  poudre, mélangez, couvrez et laissez infuser
• Pendant ce temps, hachez les oignons
• Râpez les carottes
• Dans une cocotte, faites chauffez l'huile
• Faites revenir l'oignon en remuant, puis ajoutez (avant coloration) les carottes râpées et laissez cuire 5 mn en mélangeant
• Filtrez le lait au travers d'une passoire, puis versez dans la
  cocotte, couvrez et faites cuire 15 mn
• Retirez et laissez tiédir, avant de mixer pour obtenir une soupe veloutée
• Salez légèrement, ajoutez la crème fraîche
• Mélangez et remettez sur feu doux
• Réchauffez jusqu’aux premiers frémissements
• En parallèle, faites dorer les amandes effilées dans une poêle
  (sans MG)
• Retirez, répartissez la soupe dans 6 bols, parsemez
  d'amandes effilées et décorez d'un brin de cerfeuil
• Poivrez et servez

Bon appétit !

Céline