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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 11:00
Volaille aux noix

Comme le disait ma très chère belle-mère, des blancs de poulet c'est bon, mais il faut savoir les préparer. Si vous les mettez simplement dans la poêle, il n'y a pas beaucoup de goût.

 

Je vous ai donc dégoté une excellente recette de blancs de poulet ou de dinde. Elle n'aura pas d'effets immédiats sur la culotte de cheval... car elle est pauvre en matière grasse.

 

Volaille aux noix pour 4 personnes

 

Préparation : 30 min / Cuisson : 35 min

Ingrédients :

  • 4 blancs de volaille (poulet, dinde)
  • 3 échalotes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de crème semi épaisse allégée à 5 % de MG
  • 20 g de cerneaux de noix
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • persil
  • sel, poivre

Préparation :

  • Hachez grossièrement les cerneaux de noix, puis faites-les dorer dans une sauteuse bien chaude, puis réservez-les.
  • Dans une casserole, faites bouillir le vin blanc, puis hors du feu, flambez-le.
  • Pelez l’oignon, les échalotes et l’ail. Émincez-les.
  • Dans une sauteuse, chauffez l’huile et dorez-y les blancs de volaille de chaque côté.
  • Retirez-les et réservez-les au chaud.
  • Mettez les échalotes, l'oignon et l'ail dans la sauteuse et faites les revenir tout doucement. Ajoutez-y les blancs de volaille. Incorporez également le vin blanc flambé et la crème.
  • Assaisonnez et laissez mijoter à couvert pendant 10 min.
  • Retirez à nouveau les blancs et gardez-les au chaud.
  • Faites bouillir la sauce pour l’épaissir.
  • Mettez les blancs de volaille dans un plat, nappez-les de sauce, et décorez des cerneaux de noix poêlés.
  • Servez, c’est prêt !

 

Commentaire nutritionnel :

 

Cette recette est légère et pauvre en calories. La volaille est une source de bonnes protéines destinées à la construction nos cellules. Elle amène également du fer pour le transport de l’oxygène tout en limitant l’apport de graisses animales. (Dont notre alimentation est souvent trop riche) Les noix ajoutées à ce plat assurent un apport en vitamines et oligo-éléments non négligeables : en particulier du cuivre (qui favorise l’absorption du fer), du fer, du fluor (pour solidifier nos os et dents), du magnésium (qui régularise le rythme cardiaque)… Mais aussi de la vitamine B1 (pour une bonne croissance), de la B2 (pour la qualité de nos tissus) … C’est pourquoi les fruits secs et oléagineux doivent être incorporés dans notre alimentation en raison d’un intérêt nutritionnel. De plus, ils permettent d’apporter de nouvelles saveurs à nos plats.

 

Alors, à vos fourneaux !

 

Céline

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