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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 11:00
Crème de carottes au lait d'amandes

Donc à la demande de ma très chère frangine, je transmets cette recette qui est apparue comme une insulte à la science culinaire pour mes deux sœurs que je ne nommerai pas... eh bien oui ! Je vais les nommer... Véronique et Judith !

 

Elles n'ont pas osé la cuisiner, mais je vous assure, à vous très chères lectrices et très chers lecteurs, que cette soupe est excellente... un peu sucrée, mais juste ce qu'il faut.

 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg de carottes
  • 1 litre de lait
  • 75 gr d'amandes en poudre
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
  • Sel et poivre - un peu de cerfeuil

Préparation :

  • Portez le lait à ébullition
  • Retirez du feu, ajoutez les amandes en
    poudre, mélangez, couvrez et laissez infuser
  • Pendant ce temps, hachez les oignons
  • Râpez les carottes
  • Dans une cocotte, faites chauffez l'huile
  • Faites revenir l'oignon en remuant, puis ajoutez (avant coloration) les carottes râpées et laissez cuire 5 mn en mélangeant
  • Filtrez le lait au travers d'une passoire, puis versez dans la
    cocotte, couvrez et faites cuire 15 mn
  • Retirez et laissez tiédir, avant de mixer pour obtenir une soupe veloutée
  • Salez légèrement, ajoutez la crème fraîche
  • Mélangez et remettez sur feu doux
  • Réchauffez jusqu’aux premiers frémissements
  • En parallèle, faites dorer les amandes effilées dans une poêle
    (sans MG)
  • Retirez, répartissez la soupe dans 6 bols, parsemez
    d'amandes effilées et décorez d'un brin de cerfeuil
  • Poivrez et servez

Bon appétit !

 

Céline

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